5种菜谱|最适合秋冬吃的!

时间:2018-01-040次阅读

秋天上市的果蔬品种多样,其中藕、荸荠、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、苹果、葡萄、百合、银耳、淮山、柿子、芝麻、蜂蜜等是此时调养佐餐的胜品,但不可吃得太饱太撑,以免造成肠胃积滞。秋季药膳则要善用百合,如百合莲子羹,百合莲子瘦肉汤、银耳百合羹等。

1. 玫瑰青梅——健脾舒肝
宜多吃健脾养肝润燥的食物,如白萝卜、藕、荸荠、甘蔗、秋梨等。
药膳可选择“玫瑰糕

【食材】
鲜玫瑰花100克,面粉500克,面肥50克,葡萄干、青梅各30克,白糖200克,食碱5克。
【做法】
1.将面肥用温水调匀,倒入盆内,再加入面粉及适量水,和成面团发酵;
2.将鲜玫瑰花洗净搓碎,青梅切成小丁与葡萄干拌匀合在一起备用;
3. 待面团发起后,加碱揉匀,再加入鲜玫瑰花和白糖,揉均匀,然后切成3厘米厚的四方形面片,将面片逐个排好后,放在屉上;
4. 将青梅、葡萄干均匀地撒在上面,稍按一下,用大火蒸30分钟即熟。
【功效】
有疏肝健脾的功效。
2.莲子芝麻——健脾益气
试试有健脾益气、生津润燥功效的太子参、大麦、淮山、栗子、莲子、秋梨、银耳、芝麻、蜂蜜等。
药膳可选择“八宝饭

【食材】
糯米500克,薏苡仁、白扁豆、莲子、核桃仁、龙眼肉各50克,大枣20枚,白糖60克。
【做法】
1.将薏苡仁、白扁豆、莲子用温水泡发4小时后,洗净,放在砂锅或高压锅内煮熟备用;
2.将大枣洗净,泡发,核桃仁炒熟。龙眼肉装入盆内备用,糯米淘净后放盆中或砂锅中,加水蒸熟备用;
3.取大碗内涂猪油,碗底摆好龙眼肉、大枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏苡仁;
4.最后放熟糯米饭,再上蒸锅蒸约15分钟,把八宝饭扣在大圆盘中,再用白糖加水熬汁,浇在饭上即成。
【功效】
有健脾养胃、滋阴益肾的功效。
3. 多吃调补心肝食物
除了多吃生津润燥的食物,还要多吃具有健脾养胃、调补心肝作用的食物,如百合、银耳、核桃、淮山、芝麻、太子参、板栗、小米、秋梨、萝卜等。
药膳可选择“人参薯蓣糕

【食材】
白参3克,莲子5克,淮山药、白茯苓、芡实、陈皮各10克,糯米粉、粳米粉各1000克,白糖100克。
【做法】
1. 将白参、莲子用温水泡后,莲子去皮去芯,淮山药、白茯苓、芡实、陈皮压碎成药粉;
2. 将药粉、糯米粉、粳米粉、白糖一起放入盆内,加适量清水,与白参、莲子混匀,揉成面团,制成糕状,上笼用大火蒸25分钟左右。
【功效】
有健脾和胃、补元气的功效。
4. 荸荠甘蔗——清热生津
可多吃具清热生津、健脾润肺功效的食物,如荸荠、甘蔗、白萝卜、秋梨、柑橘、银耳、蜂蜜等。
药膳可选择“荸荠云吞

【食材】
猪瘦肉50克,面粉200克,姜5克,葱5克,酱油10克,盐5克,生粉20克,鸡蛋1个。
【做法】
1. 将荸荠去皮,剁碎,猪瘦肉洗净,剁成泥,姜切粒,葱切碎;
2. 将肉泥、荸荠、姜、葱花、盐、酱油放入碗内,打入鸡蛋、生粉,拌成馅,待用;
3. 将面粉加入清水揉成面团,再切小块,擀成面皮,然后包成云吞;
4. 在锅内注入清水适量,用武火煮沸,下入云吞,煮至浮起,再煮5分钟即成。
【功效】
有清热养阴,健脾益肺的功效。
5. 萝卜山药——养阴润燥
宜多吃猪肉、鸡肉、鱼肉、沙参、玉竹、百合、生地、胡萝卜、甘蔗、秋梨等具有养阴生津功效的食物。
药膳可选择“山药荸荠炖胡萝卜

【食材】
鲜山药250克,荸荠250克,鲜藕250克,胡萝卜250克,绍酒10克,盐3克,味精2克,鸡油25克,姜5克,葱10克。
【做法】
将鲜山药、胡萝卜去皮,洗净,切成4厘米的方块;
鲜藕去皮,切成4厘米的方块,姜拍松,葱切段;
荸荠去皮,洗净,一切两半;
将鲜山药、荸荠、鲜藕、胡萝卜、绍酒、鸡油、姜、葱同放入炖锅内,加适量水,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。
【功效】
有清热养阴,益气健脾的功效。

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