东坡肘子

— 做法 —

• STEP 

  准备好肘子。

• STEP 

  准备好所用的调料。

• STEP 

  肘子冲洗干净后用厨房纸擦干水分。

• STEP 

  再肘子表皮上抹上一层酱油，放在通风处吹干。

• STEP 

  锅中注入油，烧热 下入肘子。

• STEP 

  炸至肘子表皮金黄捞出沥油。

• STEP 

  用叉子在炸好的肘子上扎上孔。

• STEP 

  砂锅底部放入防粘网，加入调料包。再把葱姜铺在上面。

• STEP 

  将肘子放入砂锅中。

• STEP 

  另起锅，注入油 下入2勺白糖。小火炒至糖色成为棕红色。

• STEP 

  烹入酱油。

• STEP 

  加入开水，倒入花调酒和甜面酱。搅拌均匀，使甜面酱没有颗粒。

• STEP 

  将汤汁倒入带有肘子的砂锅中。

• STEP 

  盖上锅盖，烧开后转微火，烧制2小时。

• STEP 

  加入盐和冰糖，继续微火炖至2小时。

• STEP 

  取出肘子放入盘中，入蒸锅继续蒸至1小时。

• STEP 

  把汤汁过滤后，加入薄芡烧开。淋入蒸好的肘子上即可。