法式橙鸭

— 做法 —

• STEP 

  橙子切去上下两端，竖着去皮（白色部分都要去掉），横向切约0.5厘米宽的片

• STEP 

  去掉鸭胸上多余的白筋，在鸭胸皮斜切间隔约为1-2cm的花刀，鸭肉双面撒薄薄一层盐和黑胡椒

• STEP 

  皮向下放入冷锅中，开中小火

• STEP 

  将煎出的鸭油倒出来，转小火，待鸭胸不再出油时，翻面煎至多面金黄，夹出鸭胸

• STEP 

  在锅中剩余的肉汁里加入料酒2汤匙，蜂蜜1汤匙

• STEP 

  将鸭胸放入锅中，与酱汁充分接触，1分钟左右后关火

• STEP 

  去一块橙皮切去白色部分，黄色部分切丝，将香橙片放入盘中，将鸭胸盛出，放在香橙片上，撒切好的橙皮丝，黑胡椒碎