— 主料 —
— 辅料 —
姜
适量葱
适量— 调料 —
油
适量盐
适量老抽
适量八角
适量冰糖
适量桂皮
适量陈皮
适量— 小窍门 —
— 做法 —
STEP
排骨洗净,切成小段。
STEP
排骨过沸水,然后捞出滤水。
STEP
准备好葱姜蒜和八角,桂皮,陈皮。
STEP
锅中放油烧至六成热,下排骨爆干水分炒至呈微黄色。
STEP
排骨翻炒至表面微黄,放入冰糖翻炒。
STEP
翻炒至排骨金黄倒入料酒,老抽翻炒均匀。
STEP
加入葱姜蒜,八角,桂皮,陈皮煸炒出香味,放水淹过排骨,盖上锅盖炖30分钟。
STEP
用小刀在洗净的板栗上划上十字刀。
STEP
再放入水中大火煮5分钟捞起。
STEP
趁热就很容易去壳去皮了。
STEP
加入剥好的栗子,继续盖上盖子,小火焖到排骨熟。然后加入盐,大火翻炒均匀,撒上香葱末末即可出锅。
— 成品 —
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